Nos recettes faciles
Des idées simples pour utiliser les produits de la boutique dans des desserts, apéritifs et goûters du quotidien.
DELICE D’AUTOMNE
Ingrédients
150g de farine de châtaigne
300g de crème de marrons
150g de beurre
150g de sucre en poudre
1 sachet de levure
3 cuillerées à soupe de cognac
Préparation
Travailler dans un saladier les œufs entiers, le sucre, le sel jusqu’à ce que le mélange mousse – tout en remuant, incorporer la farine de châtaigne, la levure.
Travailler à part le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il mousse – ajouter la crème de marrons et le cognac.
Mélanger les deux préparations – dans un moule à manquer, foncer le fond avec du papier sulfurisé huilé – verser dessus le mélange – faire cuire 45 minutes à thermostat 6 -7 .
Démouler à froid
Servir accompagné d’une crème anglaise.
GATEAU ARDECHOIS
Ingrédients
2 œufs
100g de sucre
2 cuillerées à soupe de rhum
100g de farine
1 cuillerée à soupe de levure
100g de beurre
200g de crème de marrons
1 pincée de sel
Préparation
Mélanger le beurre à la crème de marrons pour obtenir un produit bien lisse – travailler les œufs un par un avec le sucre, le rhum, le sel – incorporer le tout au mélange beurre-marrons.
Mélanger la farine avec la levure – l’incorporer au mélange précédent – vider dans un moule à gâteau – metttre au four thermostat 5 40 minutes environ – démouler chaud.
Se mange froid.
GATEAU AU YAOURT A LA FARINE DE CHATAIGNE
Ingrédients
1 yaourt
1 pot de farine de châtaigne
2 pots de farine blanche
1 pot de sucre
3 œufs
1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Vider le pot de yaourt dans une terrine. Le pot de yaourt servira de mesure pour les autres ingrédients, en le remplissant jusqu’à ras bord.
Ajouter le pot de sucre, les 3 pots de farine, les œufs entiers, crème fraîche , levure, sucre vanillé et mélanger énergiquement . Beurrer un moule et verser la préparation. Faire cuire de 20 à 30 minutes selon la taille du moule.
Démouler le gâteau et laisser refroidir avant de servir.
CREPES A LA FARINE DE CHATAIGNE
Ingrédients
80g de farine de châtaigne
160g de farine de blé
4 œufs
50 cl de lait
1 cuillère de rhum
Préparation
Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse – laisser reposer.
Allonger avec un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
Faire cuire les crêpes et les garnir de sucre, confiture…ou éventuellement avec du jambon, des champignons…
FLAN ARDECHOIS
Ingrédients
50 CL de lait
200g de sucre
4 œufs
100g de farine de châtaigne
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Faire bouillir le lait et le sucre et délayer dans la farine de châtaigne. Remettre le tout à feu doux, remuer lentement pendant 10 minutes. Rajouter un peu de lait si c’est trop épais. Battre les 4 œufs en omelette, les rajouter à la préparation et cuire 40 minutes environ au bain marie thermostat 6-7.
Servir froid.
CLAFOUTIS POMME – CHATAIGNE
Ingrédients
4 pommes
4oeufs
200g de farine de châtaigne
2 cuillères à soupe de sucre
50cl de lait
Préparation
Battre les œufs avec la farine, ajouter le sucre et le lait. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer au fond d’un moule beurré.
Verser la préparation et mettre au four 25 – 30 minutes thermostat 6.
TARTE AUX MYRTILLES
Ingrédients
1 pâte sablée ou brisée
500g de myrtilles
20cl de crème fraîche
100g de sucre
2 œufs
Poudre d’amandes
Préparation
Etaler la pâte dans un moule et la saupoudrer de poudre d’amandes.
Ajouter les myrtilles
Mélanger crème, œufs, sucre
Verser cette préparation sur la tarte et mettre au four environ 30 minutes.
SOUPE DE CHATAIGNE
Ingrédients
400g de châtaignes sèches ou brisure de châtaignes
1l de bouillon de volaille
40 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
Sel
Poivre
Préparation
Faire suer dans l’huile d’olive les échalotes, ajouter les châtaignes puis le bouillon de volaille.
Laisser cuire et assaisonner selon votre goût. Ajouter la crème fraiche et mixer.
GRATIN DE POTIRON A LA BRISURE DE CHATAIGNE
Ingrédients
1 kg de potiron
250g de brisure de châtaignes
20 cl de crème fraîche
Sel
poivre
muscade
Préparation
Peler le potiron, le couper en morceaux et le faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, sel, poivre, muscade.
Faire cuire la brisure de châtaigne come un riz.
Mettre la brisure de châtaigne dans un plat à gratin, ajouter le potiron
Mettre au four en viron 20 minutes.
OMELETTE AUX MOUSSERONS
Ingrédients
6 œufs
20 g de mousserons secs
Beurre
Sel
Poivre
Préparation
Faire réhydrater les mousserons une dizaine de minutes dans de l’eau tiède. Les faire revenir dans un peu de beurre .
Casser les ouefs dans un saladier et les battre à la fourchette. Saler, poivrer.
Faire cuire à feu assez vif, en rabattant les bords de l’omelette vers le centre.
TOURTE POMME DE TERRE CEPES
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
Environ 1kg de pommes de terre
30g de cèpes secs
20 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Muscade
Préparation
Faire réhydrater les cèpes dans de l’eau tiède, peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez minces.
Faire revenir les cèpes dans un peu de beurre.
Etaler une pâte feuilletée dans un moule, mettre les pomme de terre et les cèpes , ajouter, sel , poivre, muscade.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords, dorer avec un jaune d’œuf.
Mettre au four 35 minutes environ.
Découper le couvercle, arroser de crème fraiche et remettre au four environ dix minutes.
SALADE DE LENTILLES VERTES DU PUY A LA TRUITE FUMEE
Ingrédients
200g de lentilles vertes du Puy
4 tranches de truite fumée
1 pamplemousse
1 échalote
Vinaigrette avec huile d’olive ou de noix
Préparation
Faire cuire les lentilles en les gardant légèrement craquantes, les égoutter et laisser refoidir.
Peler le pamplemousse et prélever les quartiers, émincer l’échalote, et découper les tranches de truite fumée en lamelles.
Préparer une vinaigrette, verser les lentilles dans un saladier, y ajouter les échalotes et la vinaigrette.
Déposer les quartiers de pamplemousse et les lamelles de truite fumée sur la salade.
RAGOUT DE LENTILLES
Ingrédients
300 g de lentilles vertes du puy
3 carottes
2 oignons
75g de champignons de paris
150g de lardons fumés
½ litre de bouillon
125g de crème fraîche
1 feuille de laurier
15 cl de purée de tomates
Sel, poivre
Préparation
Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles. Faites revenir les oignons, les lardons , les carottes, les champignons.
Ajouter la purée de tomates et les lentilles, puis le bouillon de volaille et faire cuire environ 20 minutes.
Egoutter les lentilles, garder le jus de cuisson avec 3 cuillères à soupe de lentilles.
Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire à feu vif.
Mixer la sauce et ajouter aux lentilles.
Servir bien chaud.
CRIQUE
Ingrédients
1kg de pomme de terre
3 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Persil
Préparation
Râper les pomme de terre, battre les œufs, couper les oignons.
Mélanger, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, verser un peu de préparation et aplatir pour obtenir une galette de 2 cm d’épaisseur.
Servir bien chaud pour qu’elle reste bien croustillante et accompagner d’une salade.